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            普洱茶入門必須知道的15個名山頭,看完這篇全了解!
            2021/1/6 9:57:43 茶悅世界    點擊參與討論
             


            喜愛云南普洱茶的朋友都知道,比起國內其它茶產區,普洱茶獨立山頭眾多,名稱也繁多??v觀全國名優茶的命名方式,基本上都是地域+品種,比如西湖龍井、信陽毛尖等,既有產地,又有品種。

            普洱茶的命名實際上也是這樣的,不過“普洱茶”更多的不是強調茶葉品類,而是強調山頭。



            眾所周知,普洱茶主要分布在云南省西雙版納、臨滄、普洱、保山等地,各個產區又是以不同山頭命名的小產區構成,如西雙版納茶區知名山頭代表有江內的易武古茶山,江外的布朗山,臨滄茶區的勐庫大雪山,普洱茶區的景邁山、困鹿山、老烏山等等。

            在這些代表產區的基礎上,又細分化出許多小山頭微產區,名目紛繁,讓人目不暇接,傳統歷史上的古六大茶山便是典型個案。



            實際上,山頭概念并非商家捕風捉影,在整個普洱茶發展的過程中,山頭概念都是存在的,只是在不同階段承擔著不同的職能。早期山頭的命名是為了能更好地區分各個地區、山頭茶的不同種類特征,而如今山頭概念則更多地被賦予了品質價值。

            上個世紀90年代中期,在那個時候,普洱茶的很多概念都還沒有完全清晰——包括臺地茶和古樹茶的概念、采摘標準的概念、炒制工藝的概念、陳化時間的概念、山頭區域的概念。

            直到2005年之后,茶圈才進入對于整個普洱茶的認知成熟起來的階段,很多基礎概念和區域概念都在那時候逐漸系統地形成。




            誠然,每個山頭都有自己的特點,普洱茶作為一種農作物,茶葉的內含物質受氣候、光照、土壤成分的影響比較大,所以,不同山頭之間,在茶葉品種特征、加工工藝和口感上各有千秋。如老班章的獨特韻味,冰島的甘甜冰糖韻,南糯山的強烈喉韻,景邁的獨特蘭香……都是山頭茶不可復制的優勢,那個味,只有那個山頭的茶才有。

            從香型的分布來看,也是基本連續的、有線索可尋;而不是突兀的、孤立的。當你看著勐庫或者勐海的地圖,你看到的可不是一個個鄉鎮和寨子,實際上是一條條香型的分布帶。而所謂的“北苦南澀”、“東柔西剛”其實也是相對而言,并非絕對的。



            此外,山頭概念也離不開普洱的倉儲。業內曾有人說過:倉儲,是一款普洱茶的靈魂。前期原料好、工藝好,品質靠得住的普洱茶,后期轉化空間更大,茶品價值提升的空間更大,口感和風味也更能被廣大茶友認可。


            很多山頭的古樹茶、大樹茶之所以在多年后市場價能走高,也是由于在原料上站得住腳,打下了堅實的基礎。同時,一些山頭資源的不可再生性,也使得這些古樹茶和大樹茶在將來的市場競爭中更能彰顯實力??梢娚筋^概念在未來很長一段時間依然是普洱茶最強硬的背景。


            下面,小悅就整理歸納了幾個著名山頭茶的品質特征,它們的共性是——“背景”都很硬,價格也都不菲。如有不妥不當之處,敬請拍磚!



            易武

            香揚水柔,刺激性較低,湯色淡黃明亮、口感厚重香甜苦澀味低、回甘生津持久、葉底鮮活、均勻整齊, 茶質優良極耐沖泡。

            冰島

            入口苦澀度極低,幾乎沒有感覺,喉嚨部位漸漸有股涼氣出來,慢慢轉化為舌頭中后部雙呷生津,入口時幾乎沒有覺察出有茶味,茶味是漸漸的從喉部延伸到整個口腔,生津效果明顯持久。杯蓋杯底高香,冷杯后聞有冰糖香。

            老班章

            生態好、樹齡長,有強烈的山野氣韻,嗅散茶和茶餅有很突顯的古樹茶特有之香,香型似乎在蘭花香與花蜜香之間。老班章的香氣很強,在茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到,而且杯底留香比一般古樹茶更強更長久。老班章的苦澀退化很快,一分鐘左右就轉而回甘,飲過老班章之后整個口腔和咽喉會感到甜而滑潤,而且時間會很長。

            南糯

            條索較長較緊結,一年的茶湯色金黃,明亮,湯質較飽滿,回甘較快,澀味持續時間比苦長,有生津,香氣不顯,山野韻較好。

            老曼峨

            條索黑亮稍粗長,芽頭肥大,茶味重,苦澀強,茶質好,湯質飽滿,山野氣韻強,飲后口中滑潤感好、回甘強且久。

            布朗

            香氣比較厚穩,茶汁滑度高,湯色明亮,缺點是苦底重,有的化得較慢,有澀味留存,但這些可以通過泡茶手法,如投茶量、茶器、出湯時間等來控制。

            倚邦

            芽頭較小,條索黑亮較短細,湯色黃綠,葉底黃綠,苦淡,苦中帶甜,澀顯于苦,湯質飽滿?;馗士烨页志?,香氣顯,由于長于山野,環境好,山野氣韻好,杯底留香。

            無量山

            條索稍長,湯色黃綠尚亮,苦顯澀弱,但澀較長,回甘較好亦生津,湯質尚飽滿,葉底黃綠勻齊,有山野氣韻。

            景邁山

            香氣顯、山野之氣強烈。由于與森林混生,具有強烈的山野氣韻,是喬木古樹茶中山野氣韻最明顯的古茶之一,而且還具有特別的、濃郁的、持久的花香。蘭花香是景邁獨有的香。甜味明顯而持久。

            攸樂山

            條索黑亮,比易武要緊結,苦澀比易武要重,回甘較好,湯質較滑厚,有山野氣韻。

            邦崴

            條索較粗長,色較黑亮,湯色金黃葉底黃綠,苦澀較顯,苦能化甘,回甘較久,澀退稍慢,湯質飽滿,生津,山野氣韻較強,杯底留香。

            曼糯

            條索緊結較黑亮。湯色金黃明亮,葉底黃綠勻齊,山野氣較強,杯底留香,茶香純正,苦顯澀長,湯中有甜,回甘稍慢但較好,湯尚飽滿。

            賀開

            條索黑亮緊結、稍長湯色金黃明亮,稍苦澀,澀顯于苦,苦化甘較快,澀稍長,湯質飽滿,山野氣韻較強,杯底香明顯,且較持久 。

            勐庫大雪山

            頭春新芽,葉質肥厚寬大,香型特殊、野香中帶蘭香,勁揚質厚,微苦,回甘轉甜,沉雄而優雅,舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿。此茶采摘極難,純正的千年野生型古喬木,屬國家二級保護植物,產量極低,彌足珍貴,是為普洱之無上珍品。

            昔歸忙麓山

            條索緊結黑亮。湯色黃綠明亮,苦較突顯,且苦顯于澀??嘣谏鄡蓚燃吧喔?,苦退得比澀快,苦退后回甘較好,茶湯苦中帶甜。杯底有古樹茶特有之杯底香。但強烈程度一般,湯質滑潤感和茶氣較好。





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