? 你知道茶汤里的“绒毛”是什么吗Q?| 茶叶新资源网
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            你知道茶汤里的“绒毛”是什么吗Q?
            2021/8/23 20:58:22 正山堂茶?/span>  叶子  点击参与讨论
             

            作ؓ一个洁癖患者,堂W一ơ接触芽头茶时内心是拒绝的。茶汤里Z么飘着l小的“绒毛”?定能喝吗?喝了没问题吗Q直C茶艺课被授课老师U普后才知道q叫“茶毫”的l毛都是好东ѝ?/span>


            茶树叶片有四大生理学特征Q其中一个特征是茶叶的芽上面通常披有l毛Q这些绒毛称为“茶毫”。关于茶芽ؓ什么会长绒毛,中国W一部植物类U录片——《媄响世界的中国植物》第4集是q样解释的:


            茶树Z适应温带环境Q羃叶片,q在最脆弱的顶芽上生出白毫Q这些白毛具有一定的储温作用Q可以保护顶芽免受冻実?/span>


            茶毫的多和品种、季节、生态环境有兟뀂在同一茶树上Q茶芽上的茶毫最多,密且长,其次是幼嫩叶。随着叶片的成熟,茶毫会逐渐p。一般来_茶叶的嫩度越嫩,茶毫多。所以茶毫的多寡是茶叶嫩度的一个重要指标?/span>


            不过有一点大家要注意一下,那就是茶毫不是判断茶叶好坏的唯一标准Q因为有些茶没有茶毫。比如乌龙茶?a href='http://www.www.459389.com/pindao/puer/puer.aspx' target='_blank' style='color:#009900;' >普洱?/a>在采摘时Q一般都会要求采摘开面叶Q而且有些茶在制作q程中由于工艺的复杂Q茶毫可能会p、散失,D成茶没有太多茶毫?/span>


            鲜芽的茶毫一般是一LQ但是由于制作工艺的不同Q制茶过E中茶毫的内含物质变化会使茶毫呈C同的颜色。比?a href='http://www.www.459389.com/pindao/hongcha/hongcha.aspx' target='_blank' style='color:#009900;' >U茶的茶多酚在制作过E中会被多酚氧化酶氧化成黄红色的物质Q所以红茶的茶毫为金黄色Q称为“金毫”。?a href='http://www.www.459389.com/pindao/lvcha/lvcha.aspx' target='_blank' style='color:#009900;' >l茶一般是白毫Q白茶是银毫?/span>


            至于Z么说茶毫都是好东西,那是因ؓ茶毫里含有丰富的氨基酸。}基酸是茶叉爽度的重要成分,q也是ؓ什么用芽头制作的春茶滋x为鲜爽的原因?/span>


            此外Q有研究表明l毛基部有分泌芳香物质的腺细胞,因此有些以嫩芽制作而成茶叶会散发出独特的毫香?/span>


            茶毫多的Ӟ冲出来的茶汤里面会漂Q着小的白毫,q时很多对茶叶没有研I的Z误以汤浑,觉得q茶叶不好,比如W一ơ喝芽头茶的堂?/span>


            其实q是一个误区,因ؓ品质好的Ӟ不论茶毫多少Q茶汤都是通透的Q等C三之后茶汤的清澈度会提高。所以我们在冲茶毫比较多的茶叶Ӟ最好不要将开水直接冲在茶叶上?/span>


            以上是关于茶毫的相关知识,下次见到茶毫可不要像堂一栯会它啦!



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